Fastfood sektöründen her yıl %20’in üzerinde büyüme yaşamaktayız. Bundan en büyük payı alanda dönerciler ve pilavcılar. Sizde pilavcı dükkanı açmak istiyorsanız, emin olun karlı bir sektör sizi bekliyor. % 100 ile %500 arasında kar marjına sahip olan pilavcılık sektörüne girmek bilmiyor olsanız bile zor değil. Sektörde yerinizi almak için bir kaç seçeneğiniz mevut. Bu yazıda pilavcı dükkanı açmak isteyenler için, pilavcı açma maliyeti, aylık kazancı, gerekli belgeler gibi tüm konularda bildiklerimi aktaracağım.
Pilavcı Dükkanı Açmak
Evet, doğru duydunuz. Pilavcı dükkanlarının kar marjı %100 ile %500 arasında değişmektedir. 100 gram prinç ile 1 porsiyon pilav çıkartabiliyorsunuz. Üzerine eklenen serpiştireceğiniz tavuk ile birlikte satış fiyatı 8 TL’den başlayan bu ürün inanılmaz bir kar marjına sahip. Üstelik iş yapma olasılığınız çok yüksek. Peki her şey böyle toz pembe mi? Tabi ki hayır. Dikkat etmeniz ve bilmeniz gereken bazı durumlar var.
Öncelikle sektör ile ilgili bilgi sahibi değilseniz bu sizi korkutmasın. Sonuçta iki seçeneğiniz var. Bir catering ile anlaşıp hazır pilav almak ya da pilav yapmayı öğrenmek. Eğer kendi pilavımı yapıp satmak istiyorum diyorsanız, pilav yapmayı öğrenmek fazla zamanınızı almayacaktır. 1 ay boyunca her gün deneme yanılma yöntemi ile en iyi lezzeti oluşturabilirsiniz. Ya da oluşturduğunuz lezzetin tarifini catering şirketine verip bu şekilde de devam edebilirsiniz. Tabi bu durum kar marjınızı etkileyecektir.
Özetle Pilavcı dükkanı açmak isteyenlerin bir çok seçeneği mevcut. Olumsuz tarafı ise hijyen, lezzet, iletişim, lokasyon seçimi ve doğru zaman konusunda yetersiz olan kişilerin batması. Örneğin; yazın sıcağında, güneş gören bir dükkanda pilavcı dükkanı açarsanız, başarısız olma şansını yüksektir. Bunun gibi bir çok örnek mevcut. Yazı içerisinde hepsine ayrıca değineceğiz.
Pilavcı Dükkanı Açmak 2
Nasıl bir pilavcı dükkanı açacağınızı belirleyecek en büyük faktör ortaya koyacağınız sermayedir. Sermaye miktarına göre arabada pilav satmanız da mümkün, Baruthane pilavcısı gibi olmanızda. Tabi ilk başta lüks bir pilavcı açmanız mantıklı bir seçenek olmaz. Lezzetinizi piyasaya sürüp, müşteri geri bildirimi almanız çok önemli. Eğer olumlu dönüşler var ise, büyümek için hazırsınız diyebiliriz.
Peki pilavı sizin yapmanız neden önemli? Şimdi hem pilav yapıp, hem de işletmecilik yapamazsınız. Bu sizin için aşırı yorucu bir süreç olur. Başlangıç aşamasında başarsanız bile, ileride mutlaka pilav yaptıracağınız bir personele ihtiyaç duyacaksınız. Siz enerjinizi sadece müşteri potansiyelini arttırma, personel yönetimi ve müşteri ilişkilerine harcamalısınız. Ama pilav yapmayı biliyor olmanız tüm üretim proseslerine dahil olmanızı sağlayacaktır.
Nasıl pilav yapılacağını bilmediğiniz sürece, ustalar tarafından kolaylıkla manipüle edilirsiniz. Siz pilavla ilgili A’dan Z’ye her şeyi bilip, ustayı da o doğrultuda yönlendirebilirsiniz. Her iş sektöründe doğru olan budur. İflas etmenin en büyük nedeni iş bilmemektir.
Tabi lezzet tek başına her şey değil. Yeterli emeği verdikten sonra bir çok kişi lezzetli tavuklu pilav çıkarabilir ortaya. Bundan sonra müşteri ile ilişkiler, ürün kalitesi, kullanılan malzemeler, temizlik ve hijyen gibi konular işlerinizin artmasını sağlayacaktır.
Örneğin; tavuklu pilav isteyen müşterinin tabağına az pilav koyamazsınız. Hakkı neyse o olmalı. Her masada karabiber, acı biber turşusu, baharatlar vs. olmalı. Bu gözler peçeteden kaçan esnaf gördü. Tabi en kaliteli peçeteyi koyan esnafta gördüm. Kalite size daha çok müşteri getirir. İnsanlar değerli hissedildikleri yerlerde zaman geçirmeyi ister. Eğer müşterilerinize kazıklanmış hissi verirseniz, emin olun bir çok kişi arkanızdan küfür edecektir. Google haritalardan olumsuz yorumlar da yapan olacaktır.
Peki fiyat politikası nasıl olmalı diyebilirsiniz. Evet bu da çok önemli. Çevrenizdeki tüm pilavcılara göz gezdirin. Şunu fark edeceksiniz. 5 TL’ye pilav satan da var, 15 TL’ye satan da var. Siz en ucuz ben satacağım diye rekabete girmeyin. Ucun satanlar para kazansaydı, Starbucks kahvecisi bu kadar popüler olmazdı. Yaptığınız işin hakkı ve maliyeti üzerinden ideal fiyatlandırma yapın.
Şimdi nasıl pilavcı dükkanı açılır, adım adım anlatalım.
Pilavcı Dükkanı Nasıl Açılır
Not: İş planı yapmadan hareket etmeyiniz. Yukarıda pilavcı açmak için yapmanız gerekenler iş planı olmadan olmaz. Tek tek yapılacakları not edip, plan dahilinde ilerleyiniz. Tavuklu pilav ne kadar olacak, nohutlu pilav maliyeti gibi tüm detayları hesaplayınız.
Pilavcı Dükkanı Açma Maliyeti
Ortalama bir pilavcı dükkanı açmanın maliyeti 30 Bin TL’den başlamaktadır. Bu maliyet rakamları bir çok işe göre oldukça düşüktür. Ana maliyet kaleminiz pilav ve müşteri için oturma düzeni olduğundan pilavcı dükkanı açma maliyetinin bu kadar düşük olması normaldir. Ancak maliyetlerde üst sınır yoktur.
Baruthane pilavcı gibi bir yer açmak isterseniz 2 milyon TL harcamanız gerekecektir. Meşhur Tahtakale pilavcısı gibi yer için 30 Bin TL, arabada seyyar pilav satmak için de 10 Bin TL sermaye ayırmanız yeterli. Yani maliyet kalemi nasıl bir dükkan açacağınıza bağlı olarak değişiklik gösterir. Ana ürün dışında maliyetleri arttıran tamamen demirbaş ve dekorasyon ürünleridir.
Başlangıç aşamasında pilav lezzetiniz ne kadar iyi olsa da, fazla harcama yapmanıza gerek yok. Sonuçta en büyük etkenlerden birisi de bulunduğunuz lokasyon ve çevredeki rekabet durumudur. Amaç en iyi verimi almak olmalıdır.
Satış yapacağınız günlük pilav ve yan ürün miktarına göre kar hesaplaması yapılabilir. Ancak bir pilavcının iş yapıyorum diyebilmesi için günlük en az 750 TL ile 1000 TL arasında iş yapması gerekir. Günlük 1000 TL ile aylık 30 Bin TL ciro yapan bir pilavcının kazancı 15 Bin TL olacaktır.
Burada kazancınızı en etkileyen en önemli faktörler işletme kirası, personel giderleri ve kullandığınız malzemelerin kalitesi. Bu ana maliyet kalemlerinden asla tasarruf edemezsiniz. Personelin kalitesi düşmemeli, kullandığınız malzemelerden kaçmayınız. Kar edeyim derken müşteri sayısını azaltırsınız.
Pilav dükkanının aylık kazancını arttırmak için yapmanız gereken tek şey, günlük ciroyu arttırmak olmalı. Bunun için de daha çok pazarlama yapmalı, farklı satış kanalları oluşturmalısınız. Her ay belirli bir reklam bütçeniz olmalı. Emin olun bu durumda daha çok kazanç elde edeceksiniz.
Yukarıda istenilen evraklar bulunduğunuz ilçe belediyesine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle bulunduğunuz ilçe belediyesine gidip istenilen evrakları temin edebilirsiniz. Ruhsat için başvurunuzun yanıtlanması süresi 2 haftayı bulmaktadır.
Bir çok kişi tarafından sorulduğu için bu alt başlığı ekliyorum. Evet arabada seyyar pilav satmak daha az sermaye istiyor. Ancak vergi levhanız ve satış izniniz yok ise bu sizi çok uğraştıracaktır. Belediyeden bir yer için izin almakta oldukça zor. Kolay kolay kimseye de yer verilmiyor.
Sermayenizi bir miktar daha arttırıp, dükkan aşamasına geçmeye çalışmalısınız. Eğer fırsatınız var ise, seyyar pilav satmak yerine, bir pilavcıda çalışın. Bir işletmede çalışmak emin olun sahip olabileceğiniz en büyük tecrübedir.
Okuyunuz: Dünyanın En Çok Kazandıran 10 İş Sektörü
Pilavcı Dükkanı Açma Maliyeti
” Pilavcı dükkanı açmak, pilavcı açma maliyeti ve aylık kazancı ” başlıklı makalemizin sonuna geldik. Aklınıza takılan tüm konularda yorumlar bölümünden iletişime geçebilirsiniz.
Cok guzel aciklamalar ve tavsiyelerde bulunmussunuz ben bir profesyonel aşci olarak tavsiyere uyup dukkani acacagim tesekkurler
Umarım başarılı olursunuz. Güzel yorumlarınız için teşekkürler
Çok guzel aciklamissiniz, her detayiyla doğrusu teşekkür etmeden geçmek istemedim🙏
“Bende düşünüyorum açmayı “🤔
Umarım hakkınızda hayırlı olur. Yemek ortalama fiyatlarının yüksek olması, pilav ve dönercilik sektörüne olan ilgiliyi arttırmıştır.
Etkileyici yorumlarınız için teşekkürler. Bir sorum var size tecrübenizden yararlanmak istiyorum
Yan cadde dükkan buldum peki etrafında ne olmamalı? Yada ne satılmamalı? Esnaf olarak hangi konumlardan uzak durmalıyım benim açacağım yerin yanında kuru yemiş var Buda bana içecek sattırmayacaktır öneriniz nedir?
Pilav dükkanı açarken yanınızdaki işletmenin dez avantajından ziyade avantajı vardır. Kuruyemiş var diye endişelenmeyin. O tarz dükkanların gel geç müşterisi çok olur. Bu sizin tanınmanız ve bilinirliğiniz açısından olumlu bir şey. Özellikle A101 ve BİM gibi marketlere yakın olmanızı öneriririm.
Hocam hayırlı akşamlar biz iki ortak açmayı planlıyoruz 2 kişiyi kaldırır mı? Cevabınızı mailime atarsanız şimdiden teşekkürler.
Merhabalar, aslında son zamanlarda ortak olarak işletme açmak daha mantıklı. Zira personel maaşı SSK ve vergilerle birlikte 8 bin TL’yi buluyor. Ortak olduğunuz zaman personel maliyetiniz azalır ve kısa zamanda kar etmeye başlarsınız.
Hocam çok güzel detaylıca yazmışsınız, emek vermişsiniz elinize sağlık. Fakat deneme yanılma yöntemi ile 1 ayda pilav yapma kısmı yanlış olmuş. Ben 20 yıldır bu işin içinde birisi olarak bunu imkansıza yakın görüyorum. Yemek yapmak, hele hele de satmak için sürekli aynı standartta, lezzette pilav yapmak 1 ayda öğrenilebilecek birşey değil.
O yüzden; yemek yapma konusunda profesyonel olarak tecrübesi olmayan arkadaşlar bu işlere girerken; ya çok güvendikleri bir aşçıdan yardım alsınlar ya da hiç girmesinler. Adı üstünde “pilavcı” 🙂 burada sıkıntı yaşanırsa o dükyan açıldığı ilk hafta batar.
Yine de yazınızın geneli gayet bilgilendirici
Yapmış olduğunuz yorum için teşekkürler. Eğer farklı tarifler ve ustalardan alınan farklı sırlar denenirse, bunun 1 ayda mümkün olduğuna inanıyorum. T
çok teşekkür ederim yorumlarınıza emeğinize ben çok kısa yoldan düşünmüştüm fakat açıklamalar ile biraz daha iyi aydınlandım çok teşekkürler…